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詳細資料ISBN：9789866199851 叢書系列：開店通 規格：線裝 / 160頁 / 18.5 X 26 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 三版 出版地：台灣 內容簡介追蹤市場潮流、學習專業咖啡、打好開店基礎掌握最新咖啡館MENU，精準抓住顧客口味，開家賺錢的咖啡館 你知道台灣咖啡市場的商機有多大嗎？根據財政部關務署統計，國內咖啡豆的進口量，在2009～2013短短5年間將近翻倍，每年以近20%成長。而據統計推估，2016年台灣平均每人喝掉100杯咖啡，相較於南韓每人每年300杯、日本每人每年380杯的消耗量，仍有很大的開拓空間。 另，依國內知名創業加盟網站統計，因不需要具備高度的技術，又可身處在氣氛佳的店裡，咖啡館是很多人心目中最想開的店種之一，而且利潤也高於其他行業。 然而，雖然咖啡館進入門檻低、易上手，但並不是每個人都能成功？且在同質性產品的競爭下，「如何讓消費者看到你的店？」 一個成功的經營者，除了要擁有個人興趣、熱情之外，更要有正確的經營理念，有周詳、嚴謹、確實的商業策略，以及實務經驗。開店只是個起頭，後面還有更長遠的路要走，老闆想要當得長久，不僅產品技術要專業，商圈評估、店務經營等規畫更要專業。如何增加自己產品的附加價值、堅持自己的品牌特色，都是一位創業者應思考的問題。 本書作者以其20多年輔導創業的經驗，結合市場分析的專業智囊團隊，提供技術與市場的兩大專業資訊，以及店面評估與店鋪經營KNOW HOW，囊括開家咖啡館必要實務經驗和知識，如：市場概況、資金規劃募集、找出金店面、吧檯空間規劃、工作流程&員工訓練、POS餐飲管理系統、設備物料採購資訊、咖啡豆專業知識、成本分析計算……等。在咖啡餐飲實務上，更帶入現今咖啡館最新穎的觀念——「飲品精緻＋外觀花俏＋套組呈現」，並囊括各種具人氣的魅力手工咖啡&風味義式咖啡，咖啡店必備的茶、冰沙、輕食，讓有心創業的讀者抓準流行走向。本書特色 ★市場上最專業且獨一的咖啡館『開店』創業書。 ★經營者成功經驗分享，避免落入失敗陷阱！ ★詳盡的開店經營祕技，還有飲品製作要領解說。 ★每道產品皆有建議售價與材料成本分析，精確掌握利潤。 ★設備材料批發採購資訊，讓你萬事齊備！ 購買這本書7大理由 ‧最專業 開店的100個秘技&咖啡知識 ‧好實用 生財設備物料最新採買情報 ‧零失敗 創業店主實務成功經驗分享 ‧賺利潤 掌握經營成本分析計算 ‧學成功 開始營業前的實戰經營須知 ‧超必學 經典熱賣的70種手工&義式咖啡 ‧必致富 增加營業額的茶˙冰沙˙輕食配方傳授 |
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