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詳細資料ISBN：9789869235280 叢書系列：每日的健康BOOK 規格：平裝 / 240頁 / 17 X 23 CM / 普通級/ 單色印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介糖尿病、高血壓、心臟病，甚至癌症， 都跟你吃的「油」有關！ 別讓一匙油毀掉全家人的健康 專家教你「選對油」、「吃對油」、「用對油」 有效擊退萬病，輕鬆防癌抗老降三高！ ★食用油營養全解析！介紹20種油品，就是要你聰明挑對油 在超市架上看到各式各樣的食用油，常讓人有「眼花撩亂」的感覺。不同的油料榨出的油，營養、味道都不一樣，但究竟哪種油適合我們呢？本書從大豆油、花生油、葵花籽油、橄欖油等植物油，到豬油、牛油、雞油等動物油，詳細解說營養成分、食用建議及日常烹調方式，讓你真正買對適合的油。 ★依照不同年齡吃油，打造不生病好體質 不同年齡的人對食用油的需求是不同的，每種食用油有它的營養特性，可視個人的需求做選擇。如孕婦適合使用紫蘇籽油，因為富含OMEGA-3，對寶寶腦部發展非常幫助；亞麻籽油適合成長發育中的小朋友；老年人因為需要控制膽固醇，所以不適合吃動物油。 ★量身定製！慢性病患者的吃油策略 每個患有慢性病的人都知道，吃東西要特別小心。有慢性病的人除了要小心地控制油的攝取量，還需要考慮油中各種脂肪酸的含量，選擇對自己身體最有利的油。 ‧高膽固醇血症→適合紅花籽油，具有降脂、清血管的功效 ‧高血壓、糖尿病、冠心病→適合橄欖油、苦茶油，並搭配亞麻籽油、紫蘇籽油 ‧便祕→適合花生油、香油，具有滑腸通便的功效 ★買對油還不夠！正確用油3撇步報乎你知 做菜放油不僅僅是讓菜好吃，每個人都需要從油中獲取身體必須的營養。想要讓食用油為我們的健康所用，就需要注意3個烹調上的小技巧： 1.經常變換油的種類：脂肪酸攝取失衡，會引發高血壓、糖尿病等問題，要輪流使用不同的食用油。 2.根據烹調用途換油：豬油、牛油等，適合做為高溫油炸使用，但盡量少吃；大豆油、葵花籽油等，適合做為家庭低溫料理用油。 3.少油低脂更健康：善用調味料、食材的香氣增加口感；用蒸、煮、燉的方式取代煎、炸等。 ★別讓「壞油」入侵你的身體！食用油保存的祕訣 不當的保存方式會讓好油變壞油，不但無法吸收油中的營養，甚至吃進可怕的致癌物。在保存部分，要注意放置於陰涼處，遠離熱源和光源，同時避免接觸空氣，正確保存，才能降低油品氧化變質的風險。本書特色 ●慢性病不纏身，從攝取好油開始 油的營養特點取決於脂肪酸，慎選食用油，吃出營養與活力。 ●花大錢買好油，也要用對方法料理 正確使用烹調用油，不讓好油變壞油，守護全家人的健康。 ●讀懂油品標籤，不再白花冤枉錢 油品的標籤暗藏玄機，讀懂了，就能真正買對用對。 ●食用油QA大解答，安心用油真簡單 破解常見迷思，避開錯誤的用油陷阱，遠離食安危機。名人推薦 國泰綜合醫院營養師 羅悅伶 台北醫學大學附設醫院營養師 李青蓉 食材採買達人 朱慧芳 |
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資料來源：博客來
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